Usach apuesta por desarrollar levaduras nativas modificadas para crear nuevas variedades de whisky chileno
El Dr. Francisco Cubillos, académico de la Facultad de Química y Biología de la Universidad de Santiago lidera proyecto de I+D orientado a diversificar los perfiles aromáticos de este destilado, a partir del uso de cepas de levaduras endémicas. La iniciativa es financiada por ANID, cuenta con la colaboración de Destilería Esenlid y el apoyo […]










